تتميز علامة “ويلز” (Wills) بتقديم حلول وتوابل ذكية تلبي احتياجات المطابخ الكثيفة وقطاع المطاعم والفنادق (Horeca) بكفاءة عالية. تأتي خلطة الكفتة (وزن 4 كيلو) لتعالج أكبر مشكلتين تواجهان الشيفات وأصحاب المطاعم: (تفكك اللحم وسقوطه من على السيخ، أو كشاشان حجم أصابع الكفتة الشديد)؛ حيث يجمع المزيج باحترافية بين التوابل الكلاسيكية (كالفلفل الأسود، الكبابة الصيني، وجوزة الطيب) مع محسنات قوام ومواد ربط طبيعية تضمن التفاف اللحم وتماسكه بامتياز.
لماذا تختارين خلطة الكفتة من ويلز حجم 4 كيلو؟
سر تماسك ومطة كفتة الحاتي: تحتوي الخلطة على عوامل ربط طبيعية متطورة تساعد على دمج أنسجة اللحم المفروم معاً، مما يمنع الكفتة من التفكك أثناء التشكيل أو الشواء على الفحم.
رائحة نفاذة وطعم شرقي أصيل: التوابل منقاة ومطحونة بنسب دقيقة جداً تبرز طعم اللحم الأصلي وتمنحه رائحة دافئة وجذابة تقلب المكان فور تعرضها للحرارة.
حجم اقتصادي عملاق (4 كيلو): يوفر فرداً شاسعاً وممتازاً في التكلفة وخفض مصاريف التشغيل اليومية مقارنة بشراء الأظرف أو العبوات الصغيرة المتكررة.
معيار ثابت ومملح باحترافية: يضمن لكِ خروج الكفتة بنفس المذاق والجودة المظبوطة في كل مرة، دون التخمين في مقادير البهارات أو الملح يدع مجالاً للخطأ.
نصائح لرفع مستوى “مشوياتكِ” (لمسة الشيف لكفتة سيخ متماسكة وطرية جداً):
النسبة الذهبية للحم (سر الطراوة اللحم): الكفتة المظبوطة تحتاج دهون؛ احرصي أن يحتوي اللحم المفروم على نسبة دهن لا تقل عن 20% إلى 25% (يفضل دهن دوش أو لية خروف). لكل كيلو لحم مفروم، استخدمي حوالي 30 إلى 40 جراماً من خلطة ويلز. ا فرمي البصل ناعماً جداً واعصريه بقوة لتتخلصي من مائه تماماً، ثم خذي “تفل البصل” فقط للخلط مع اللحم (واحتفظي بماء البصل لتصبيع الكفتة لاحقاً).
سر “العجن والتشميع” (الخطوة الأهم للمطاعم): اعجني اللحم المفروم مع تفل البصل وخلطة بهارات ويلز في المفرمة أو العجان بقوة حتى تظهر “خيوط وأنسجة بيضاء” واضحة في اللحم. بعد ذلك، انقلي اللحم إلى الثلاجة أو المبرد لمدة ساعة على الأقل (ليتشمّع ويبرد) قبل البدء في لضمه على الأسياخ؛ هذه الخطوة هي الضمان الأكيد لثبات الكفتة على السيخ فوق الفحم.
الخطة الذكية لحفظ العبوة الكبيرة: لأن خلطات بهارات اللحوم تحتوي على أملاح وبودرة خضروات تمتص الرطوبة وتتكتل بسرعة، احرصي على أخذ كمية الاستخدام الأسبوعي في علبة صغيرة محكمة الإغلاق بجانب الموقد، وأغلقي العبوة الكبيرة (4 كيلو) فوراً بإحكام شديد واحتفظي بها في مكان بارد، جاف، ومظلم لتبقى انسيابية وطازجة كالبودرة حتى آخر جرام.
المراجعات
لا توجد مراجعات بعد.